MUFFINS AL COCCO

I muffins sono quei dolcetti passpartout che vanno bene per tutte le occasioni: festicciole, cene con amici, merende e colazioni.

Oggi vi proponiamo la versione al cocco, una dolcezza! :)

© Chic Rumors

INGREDIENTI per 12 muffin circa

100 gr di farina 00 (va bene anche quella autolievitante per dolce, basta non aggiungere poi il lievito!)
100 gr di farina di cocco

100 gr di zucchero

60 gr di burro

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

250 ml di latte (vanno bene anche 150 ml di latte e 100 gr di yogurt al cocco)

Unire la farina 00 con la farina di cocco, la bustina di vanillina e il lievito. A parte lavorare lo zucchero con l'uovo, aggiungere poi il burro fuso, il latte (ed eventualmente lo yougurt). Unire poi i due composti mescolando lentamente e per poco tempo, il composto deve rimanere un pochino grumoso, è tipico dei muffins. Ora versare il composto negli appositi pirottini in carta per circa 3/4 della capienza e infornare, a forno caldo 200 gradi, per circa 20-25 minuti.

Varianti: per rendere i muffins più golosi si possono aggiungere delle goccie di cioccolato all'impasto oppure potete decorare la superficie con uno strato di nutella e cocco grattuggiato.

© Chic Rumors

Bon apetit! :)

c.